Doorgaan naar hoofdcontent

Brestolipasta in pumps

Een soort van combinatie van mijn brestolipasta en mijn pasta met pesto in pumps, hé, is eigenlijk vrij geniaal. Ik deed wat logisch was en doopte dit gerecht brestolipasta in pumps.

Brestolipasta in pumps

Wat heb je nodig (2 personen)?
  • 150 g broccoli
  • 50 g zongedroogde tomaten (6-8 stuks)
  • 50 g notenmengeling (cashew, amandel, hazelnoot)
  • 30 g Grana Padano
  • 1 klein teentje knoflook
  • Sap van 1/2de citroen
  • Optioneel: 15 g verse basilicum
  • Beetje kookvocht van de pasta
  • 2 el olijfolie
  • Peper & zout
  •  160-180 g pasta

 Wat moet je doen?

1. Verdeel de broccoli in roosjes en de steeltjes in stukjes die nog iets kleiner zijn dan de roosjes, was ze en stoom ze gaar. Niet beetgaar deze keer, echt gaar.

2. Kook de pasta beetgaar in gezouten water, terwijl je de pesto maakt. Snijd de Grana Padano in enkele stukjes en doe die samen met de noten in de blender. Laat de blender al eens draaien.

3. Snijd de zongedroogde tomaten in enkele stukken, pel het teentje knoflook, doe ook die in de blender en laat nog eens draaien.

4. Als de broccoli gaar is, mag ook die in de blender. Als je ervoor kiest om verse basilicum toe te voegen, mag je dat ook nu doen. Doe 2 eetlepels olijfolie in de blender en vul aan wat kookvocht van de pasta tot je pesto de gewenste dikte heeft. Kruid met peper, zout en het sap van een halve citroen.

5. Meng de warme beetgare pasta met de pesto. En werk eventueel af met wat verse basilicum en/of balsamicocrème.

Reacties

Populaire posts van deze blog

Kalkoenstoofvlees met kriekbier

Dit maakte ik met kerst bij m’n mama, maar ik vergat het simpelweg te bloggen. Aangezien volgende week de Vasten beginnen (wat voor mij betekent: Dagen Zonder Vlees), krijg je het receptje nu nog van mij. Je hebt nog een week de tijd om dit te maken. Ren maar snel naar de winkel, want het is de moeite! Stoofvlees maak je meestal niet voor twee, hé. Dit recept is voor een hele pot, genoeg voor zes personen. Of voor meerdere dagen met minder personen. Wat heb je nodig (6 personen)? 1,2 kg kalkoenstoofvlees 6 rode uien 6 teentjes knoflook 3 el lichte cassonade ( Kinnekessuiker .) 6 el rode wijnazijn 4 el maïzena 2 x 25 cl kriekbier 500 ml kippenbouillon 3 sneetjes peperkoek Mosterd 3 takjes verse tijm 3 blaadjes verse of gedroogde laurier Stoofvleeskruiden Peper & zout Bakboter Wat moet je doen? 1. Smelt een klont bakboter in een stoofpot en bak er het kalkoenstoofvlees in aan. Zorg ervoor dat het vlees niet op elkaar ligt, anders stooft het in

Kerstrecept: Varkenshaasje met druivensaus

Koken in een andere keuken dan de mijne, ik doe dat niet zo graag. Je weet niets staan. Je kan je eigen vertrouwde gerief niet gebruiken. En het ergst van al: je moet koken op een vreemd vuur. Soms heb je echter geen keuze. Op kerstavond bij de familie van je lief bijvoorbeeld. Normaal ben ik zen in de keuken, maar het kerstmaal – nu ja, het kersthoofdgerecht – voor zeven man bereiden op een vreemd vuur, dat bezorgt mij toch een beetje zenuwen. Zeker als het zo’n vuur is zonder vuur, een inductiekookplaat. *insert evil music* Ik zie graag een vlam. Ik heb voeling met een vlam. Ik weet precies hoe groot mijn vlam moet zijn om witloof te stoven. Bijvoorbeeld. Wat ik echter niet weet, is welke nummer ik daarvoor moet kiezen. Het witloof dat mijn kerstgerecht vergezelde, was dan ook niet hoe ik het wilde hebben. Ik hou van stronkjes die intact blijven, mooi gekarameliseerd zijn en hier en daar een bruin kleurtje hebben. Zeker op kerstavond. Maar Merlot zegt dat ik moet stoppen

Review kookboek Gino’s Pasta – Gino D’Acampo

Wanneer deze review online komt, zit ik nog onder de zuiderse zon te genieten van het beste wat Italië te bieden heeft. Daarom vond ik het wel toepasselijk om deze keer mijn favoriete Italiaanse kookboek te reviewen. Een boek vol pasta’s, mijn nummer één favoriete gerecht! Ik kocht Gino’s Pasta in 2011 op de Boekenbeurs. Toen ik het toonde aan vrienden en familie dachten ze allemaal dat ik het voor de looks van de schrijver had gekocht. Heel eerlijk? Neen! Hij doet mij zelfs niets eens iets. Ik vermeld dit er maar bij zodat je weet dat mijn lovende woorden helemaal niets met den Gino te maken hebben. Dit is gewoon één van die zeldzame kookboeken waaruit je letterlijk àlles zou willen maken. Indeling & inhoud Zoals wel meer kookboeken, begint ook dit met een korte inleiding van de auteur. Daarna volgen enkele bladzijden geschreven door voedingsdeskundige Juliette Kellow. Zij legt uit waarom pasta best past binnen een evenwichtig eetpatroon. Veel mensen hebben schri