Week 51-52: The taming of the shrimp

Het laatste weekmenu van dit jaar… Hoe kàn dat nu? Het lijkt alsof ik vorige week pas mijn allereerste weekmenu postte.

Ik deel vandaag enkele  dingen die we tijdens de laatste twee weken van dit jaar zoal hebben gegeten, behalve de kerst- en nieuwjaarsetentjes. Die komen nog voorbij in een aparte blogpost.

Half december brachten we de kerstsfeer in huis. Ik zou immers zo’n 3 weken thuiszitten (vakantie, joepie!) in december en dan geen kerstboom hebben om naar te kijken, was gewoon ondenkbaar.

Van Mer kregen we deze kerst… ehm… -kabouters en ijzeren kerstboompjes.

Ze stonden wel schattig als tafeldecoratie tijdens het etentje dat we gaven voor mijn ex-collega en haar man.

Parmigiana di Melanzane – Zij hadden mijn Parmigianadi Melanzane nog niet geproefd. 
Dit vegetarische ovengerecht is àltijd een succes. Probeer het écht eens! Deze keer serveerde ik de Parmigiana 
in individuele ovenschaaltjes, en dat was zo handig dat ik dat vanaf nu altijd zo ga doen.

Kokosrijstpap met mango en speculaas – Als voorgerecht maakte ik mijn pompoensoep met Pimentón, 
maar daarvan vergaten we een foto te nemen. Het nagerecht was deze kokosrijstpap met mango en speculaas.

Savooikoolstoemp met zalm – Ik had al een tijdje zin in echte winterse stoemp. Eén van m’n absolute favorietjes is dan savooistoemp. Helaas was ik ondertussen verkouden, waardoor ik er zelf niet veel van proefde, behalve de pickles…

Savooikoolstoemp met spekjes – Gelukkig was mijn smaakvermogen de volgende dag teruggekeerd 
en was er nog stoemp over. Deze keer mengde ik er spekjes onder. Een bord vol herinneringen aan m’n oma.

Vislasagne met tomaat en courgette – Op zaterdag, voor ik naar de markt ging, vroeg ik aan Merlot 
wat hij graag zou eten. Zijn antwoord: ‘Iets met garnalen. En avocado.’ Mijn conclusie: een garnaalcocktail. 
Terwijl ik stond aan te schuiven aan het viskraam, kwam ik op het idee om ongepelde garnalen te kopen en 
met de karkassen een saus te maken voor een vislasagne. Hoewel ik die avond zowat een uur garnalen heb zitten pellen, 
was het toch één van m’n beste ideeën ooit, zo bleek. Deze vislasagne was goddelijk. Recept volgt!

Garnaalsalade – De gepelde garnalen verdwenen de volgende dag in een garnaalsalade met avocado 
en zelfgemaakte cocktailsaus. Eigenlijk moet ik niet zitten zoeken naar een adjectief om dit te beschrijven, want iedereen weet wel hoe lekker dit is, hé?

Ajuinsoep – Dit jaar hadden wij op kerstavond zelf geen feestje. Omdat ik niet te zwaar wilde eten 
als voorbereiding op de feestjes die nog moesten komen, maakte ik ajuinsoep. En eigenlijk smaakte dat nog wel best, 
zo met de kerstboom op de achtergrond en de regen die tegen het raam kletterde.