Spaghettitaart

Een soort spaghettiquiche, dat is een beetje the best of two worlds, toch? *Hartje ovengerechten* en *hartje spaghetti*. Op voorhand dacht ik niet dat één taart genoeg zou zijn voor vier, van een ‘gewone’ quiche kan ikzelf immers gerust een helft op, maar van deze spaghettitaart bleek een kwart ruim voldoende.

Dit is niet het meest gezonde gerecht dat je kan maken, maar het is wel héél lekker en soms mag (moet) dàt voorop staan!

Wat heb je nodig (4 personen)? 

• 1 pak (230 g) kruimeldeeg
• 200 g spaghetti
• 4 rode uien
• 3 teentjes knoflook
• 400 g verse spinazie
• 100 g zwarte olijven
• 6 el zongedroogde tomaten (Ik gebruikte zongedroogde tomaten die al in kleine stukjes waren gesneden. Wanneer je hele zongedroogde tomaten gebruikt, moet je zelf een hoeveelheid in stukjes snijden die ongeveer 6 eetlepels oplevert.)
• 6 eieren
• 100 g geraspte Parmezaan of Grana Padano
• Peper & zout
• Olijfolie

Wat moet je doen?

1. Bekleed een springvorm (het is echt belangrijk dat je een springvorm gebruikt!) met bakpapier en schik het kruimeldeeg erin. Leg daarop weer een vel bakpapier en vul de vorm met baklinzen of een ander ovenbestendig gewicht.(*) Zet het deeg 20-25 minuten in de oven op 180°. Neem de vorm daarna uit de oven en haal het bakpapier met daarop de baklinzen eruit.

2. Kook de spaghetti in ruim gezouten water en spoel de beetgare pasta onder koud stromend water.

3. Schil de uien en snijd ze in halve ringen. Bak ze aan in olijfolie. Pel de teentjes knoflook en snijd of plet ze heel fijn. Doe de knoflook bij de uien. Ook de spinazie mag erbij. Kruid alles met peper en zout. Wanneer de spinazie is geslonken, mag het vuur uit. Het is de bedoeling dat alles op kamertemperatuur komt.

4. Hak de olijven grof en doe ze, samen met de zongedroogde tomaatjes, bij het spinaziemengsel.

5. Roer de eitjes los en doe er de Parmezaan bij.

6. Meng de koude spaghetti onder het spinaziemengsel en wanneer dat voldoende is afgekoeld (tot kamertemperatuur), mag ook het eimengsel met kaas erbij. Roer alles onder elkaar.

7. Stort het spaghettimengsel in de springvorm met het kruimeldeeg en zet de taart 30 minuten in de heteluchtoven op 180°. Zet daarna de oven uit, maar laat de taart er nog 15 minuten instaan.

8. Ontvorm de pastataart en serveer ze warm, lauw of koud met een lekkere salade, bijvoorbeeld spinazieblaadjes met rode biet, olijfolie en balsamicoazijn.

 
 (*) Zorg ervoor dat de steunvulling hoog genoeg komt, zodat de randen van het deeg niet naar beneden kunnen zakken tijdens het bakken.