Doorgaan naar hoofdcontent

Herfstrisotto

Dit gerechtje pakte nog veel beter uit dan ik op voorhand zelf had verwacht. Het was een experiment waarbij ik vertrok van één ingrediënt en zo steeds verder nadacht over wat daar goed bij zou passen. Na een tijdje kwam ik vertrekkende vanuit pompoen uit bij onderstaande ingrediëntenlijst.

Alle smaken samen vormden uiteindelijk zo’n harmonieus geheel dat ik niet anders kon dan dit recept met jullie delen.


Wat heb je nodig (2 personen)?
  • 125 g risottorijst, vb. Arborio
  • 3 dl groente- of kruidenbouillon, vb. 3 dl water + ½ bouillonblokje
  • 1 sjalot
  • 1 teentje knoflook
  • 250 g champignons
  • 200-250 g pompoen
  • 1 zoete appel, type Jonagored
  • 2 el honing
  • ½ citroen
  • 50 g Grana Padano
  • Boter
  • (Verse) tijm
  • Peper & zout
Wat moet je doen?

1. Begin met de pompoen. De kleinere soorten (vb. butternut, hokkaido) hoef je enkel te wassen en niet te schillen, de grotere (vb. de typische ‘Halloweenpompoen’, die ik nu ook gebruikte) schil je best wel. Zorg er in ieder geval voor dat je zo’n 200 tot 250 g vruchtvlees overhoudt nadat je de pitten en eventueel de schil hebt verwijderd. Snijd het vruchtvlees van de pompoen in blokjes van zo’n 3x3 cm.

2. Schil de appel en snijd die in blokjes van dezelfde grootte. Doe de appel en de pompoen in een ovenschaal, voeg de honing toe en roer alles goed onder elkaar. Rooster de appel- en pompoenblokjes gedurende 20-25 minuten in de heteluchtoven op 200 °C. De blokjes mogen een geroosterd bruin kleurtje krijgen, maar begin ze na 15 minuten extra in de gaten te houden, zodat ze niet verbranden. Dat gaat soms snel.

3. Wanneer de appel- en pompoenblokjes aan het roosteren zijn, kan je beginnen aan de rest. Schil de sjalot en snipper hem fijn. Pel het teentje knoflook en snijd het heel fijn of plet het. Stoof de sjalot en knoflook aan in wat boter in een pot met antikleeflaag.

4. Verwijder het zand van de champignons en snijd ze in kleine blokjes. Voeg de champignonblokjes toe aan de sjalot en de knoflook. Kruid ze met tijm.

5. Wanneer de champignons een kleurtje hebben, mag de risottorijst erbij. Roer goed om zodat elke rijstkorrel voldoende boter heeft gezien en voeg dan de bouillon toe. Zet een deksel op het potje en laat de risotto in zo’n 20 minuten op een zacht vuurtje garen. Wanneer alle bouillon is opgenomen, is de risotto klaar.

6. Meng een extra klontje boter, de gemalen Grana Padano en het sap van een halve citroen onder de risotto. Roer er daarna voorzichtig de geroosterde appel- en pompoenblokjes onder. Werk de risotto af met peper en zout.

Reacties

  1. Vandaag eens deze risotto gemaakt en mmm, lekker! Johan was er ook al van aan het snoepen, ondanks dat hij 's middags al warm gegeten had op zijn werk ;-)

    Bedankt (weeral) voor het lekkere recept!

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Graag gedaan! Ben blij dat jullie het lekker vonden. Niet iedereen is immers fan van fruit in hoofdgerechten... :-)

      Verwijderen

Een reactie posten

Populaire posts van deze blog

Hoe zou het nog met de nieuwe blog zijn?

Goed omdat: het thema in orde is (it's sooo pretty!)het logo is gemaaktde lettertypes- en groottes zijn gekozende knopen over de kleuren zijn doorgehaktmijn ondertussen-meer-dan-500-blogposts mét commentaren succesvol zijn overgezet van Blogger naar Wordpress #vreugdedansjeNiet goed omdat: ik mijn ondertussen-meer-dan-500-blogposts nog allemaal moet redirecten van Blogger naar Wordpressik de SEO van mijn ondertussen-meer-dan-500-blogposts nog op punt moet stellenen vooral: omdat ik de lay-out van die ondertussen-meer-dan-500-blogposts ÉÉN VOOR ÉÉN  HANDMATIG moet aanpassenMet dat laatste ben ik de afgelopen week grotendeels bezig geweest. De status? 125 blogposts gedaan, 376 te gaan EN IK WORD GEK!

Aan dit tempo zou ik klaar zijn binnen een drietal weken, wat nog enigszins oké lijkt, maar het ‘probleem’ is dat het schooljaar volgende week begint en ik mijn blog dus een aantal plekjes ga moeten laten zakken op de prioriteitenranglijst.
Mijn opties:
1. Mijn nieuwe blog nu al online zette…

Oosterse bulgursalade met zalm

Na alle Berlijn-updates van de afgelopen week vond ik het hoog tijd om nog eens een receptje te delen. O, en wat voor eentje. Dit is zo’n heerlijk simpel maar toch apart gezond gerechtje voor een zomerse dag! Eentje waar je amper werk aan hebt dan nog!
Deze salade is het lekkerst op kamertemperatuur. Begin dus enkele uren op voorhand aan de eerste stap, zodat het geheel tijd heeft om af te koelen.

Wat heb je nodig (2 personen)? 125 g bulgur250 g zalm4 dl visbouillon, vb. 4 dl water met 1 visbouillonblokje2 wortelen½ komkommer½ citroenVerse peterseliePeper & zoutOosterse dressing 1 potje (125-150 ml) Griekse yoghurtMespuntje wasabi2 el sojasaus (zoute)1 el honing2 el geroosterde sesamzaadjesWat moet je doen?
1. Snijd de zalm in hapklare stukken. Doe de bulgur samen met de zalm en de bouillon in een pot. Zet er een deksel op en breng aan de kook. Wanneer de bouillon is opgenomen (na zo’n 10 minuten), zijn de bulgur en de zalm klaar. Stort het geheel uit in een kom en laat afkoelen.
2. Com…

Pasta met kip in pittige tomatensaus

Dit gerecht is enkele weken geleden ontstaan, wanneer we voor onze reis nog enkele verdwaalde ingrediënten in onze ijskast hadden liggen. Ik zei toen dat ik die ingrediënten in het vervolg zeker opzettelijk zou meebrengen. Dit is echt zo’n gerechtje dat van mij permanent in het weekmenu zou mogen. Nu ja, als ik geen foodblog had en ‘verplicht’ was om steeds nieuwe dingen te maken dan.
Door de mascarpone in de saus is dit receptje iets calorierijker dan dat je van mij gewoon bent. In principe kan je die wel weglaten, maar hij maakt de saus eigenlijk echt lekkerder!
Wist je trouwens dat je mascarpone gewoon kan invriezen en daarna in bevroren vorm weer gebruiken? Dat gaat uiteraard niet in desserts, maar je kan hem bijvoorbeeld wel gewoon laten smelten in een saus.



Wat heb je nodig (2 personen)? 160-180 pasta, bv. spaghetti 1 kipfilet1 grote ui2 teentjes knoflook200 g verse spinazie2 tomaten1 klein potje tomatenpuree150 ml tomatenpassata, bv. Tomato Frito2 el mascarpone (of Griekse yoghurt)1…