Zuurkoolstamppot

Een atypisch aMuse-gerechtje, vol vlees en vrij vet. Niet om elke week – wat zeg ik, niet eens elke maand – te maken, dus. Maar dat het zelfs mij af en toe eens kan smaken, dat is zeker. Ik had al zin in zuurkool sinds Metz, toen m’n vriend dat had besteld en ik een hapje mocht proeven. Na mezelf meer dan twee weken te hebben gekweld, vond ik dat ik weleens aan mijn ‘goestingske’ mocht toegeven.

Je mag het namaken, maar (omwille van de calorieën) best niet te vaak. En o ja, het moét steenkoud zijn buiten, anders smaakt dit niet zoals het hoort.

Wat heb je nodig (2 personen)?

• Een koude decemberdag
• 4 patatjes (ongeveer 300 g)
• 350 g zuurkool uit blik
• 1 ui
• 100 g gerookte spekblokjes
• 1 rookworst (200 g)
• Scheutje melk
• Bakboter
• Peper & zout
• Optioneel: mosterd

Wat moet je doen?

1. Schil de patatjes, snijd ze in vier en kook ze gaar.

2. Bak de spekblokjes in een diepe pan (uiteindelijk moet alles erin kunnen!) en pel ondertussen de ui. Snijd de ui in halve ringen en doe die bij de spekblokjes wanneer ze knapperig zijn. Snijd de rookworst in plakjes van zo’n centimeter dik en bak ook die mee aan in de pan.

3. Wanneer het vlees en de ui een kleurtje heeft, mag de zuurkool bij in de pan, samen met wat van het vocht. Draai het vuur wat lager.

4. Giet de patatjes af en maak er puree van met wat boter en een scheutje melk.

5. Doe de puree bij in de pan met de rest, meng alles onder elkaar en kruid de zuurkoolstamppot af met peper en zout.

6. Serveer de zuurkoolstamppot eventueel met wat mosterd.