Doorgaan naar hoofdcontent

Vitamine C


Vitamine C speelt een belangrijke rol voor het immuunsysteem van het lichaam. Door de vorming van witte bloedcellen, bevordert vitamine C de weerstand tegen virale en bacteriële infecties.

Daarnaast is vitamine C een belangrijke antioxidant die ons beschermt tegen hart- en vaatziekten.

Wat is precies een antioxidant?
Wanneer moleculen met minstens één ongepaard (vrij) elektron reageren met zuurstof (= oxideren) ontstaan vrije radicalen (= ‘incomplete stukjes van moleculen’). Vrije radicalen kunnen schade aanbrengen aan de celmembranen, celeiwitten en het DNA. Op die manier kunnen kankers en hart- en vaatziekten zich makkelijk ontwikkelen. Vitaminen met een antioxidante functie (vb. vitamine C en vitamine E) gaan die beschadigingen door oxidatie tegen.

Een derde functie van vitamine C is dat ze nodig is voor de vorming van collageen. Collageen is cruciaal voor gezond bindweefsel (= geraamte van vet, spieren en botten), een gezonde huid, gezonde pezen, gewrichten en botten, en een goede wondgenezing.

Een tekort aan vitamine C merk je dan ook het eerst aan je weerstand (vatbaarheid voor verkoudheden). De afbraak van collageen (bloedend tandvlees, blauwe plekken en trage wondgenezing) is een tweede teken.

Compleet anders dan vitamine B12 zit vitamine C uitsluitend in plantaardige bronnen. Ideaal dus voor vegetariërs. Al helemaal als je weet dat vitamine C ook nog eens de opname van plantaardig ijzer verbetert, zoals ik vertelde in deze blogpost. Vitamine C zit in alle soorten vers fruit en verse groenten, maar bijzonder goede bronnen zijn citrusvruchten, bosvruchten, kiwi, meloen en ananas, en (zoete) aardappel, paprika, bloemkool en donkere bladgroenten.

Deze samenvatting is gebaseerd op het boek Super Eating van Ian Marber en mijn cursus Afslankingsconsulente van het CVA.

Reacties

Populaire posts van deze blog

Instagram Instants maart 2014

Ik vind het leuk om via fotootjes momenten te onthouden die je anders zou vergeten of dingen op te merken waar je anders geen aandacht aan zou besteden. Vluchtige momenten worden zo tijdloos. Heel gewone dingen worden bijzonder.
De eerste van een nieuwe maand betekent Instagram-tijd op m’n blog. Dit was mijn maart. Ik verjaarde, ging shoppen, ondernam een heus DIY-projectje, ontdekte een nieuwe hobby, mocht Smartmat testen en kreeg een vlaag van lenteschoonmaakkriebels. De maand werd afgesloten met een weekje ziekteverlof omwille van een blokkade in m’n bovenrug.

Een onverwacht bezoekertje op het werk. M’n collega had de poort laten openstaan, waardoor dit schattige kleine konijntje plots kwam binnengehuppeld. We hebben het gevangen en opnieuw losgelaten in het wild. Dat ging bij mij een beetje gepaard met pijn in het hart, maar iedereen verzekerde me dat konijntjes het gelukkigst zijn in het wild.
Bron foto: weheartit.com
Het krioelt in de omgeving van m’n werk trouwens van de diertjes. …

Instagram Instants februari 2014

Ik vind het leuk om via fotootjes momenten te onthouden die je anders zou vergeten of dingen op te merken waar je anders geen aandacht aan zou besteden. Vluchtige momenten worden zo tijdloos. Heel gewone dingen worden bijzonder.
Dit was mijn februari. Merlot maakte een nieuwe lay-out voor mijn blog (wat vind jij ervan?) én hij bezorgde mij een verrassingsvalentijn. Ik kreeg een portie hondjesknuffels en ik kocht lage laarsjes waar ik helemaal verliefd op ben.
Zo begin ik elke ochtend: met een kom havermout waar de vitamientjes bijna uitspringen. Hier had ik mijn havermout opgeleukt met lijnzaad, chiazaad, hennepzaad, dadels en noten. Tot enkele jaren geleden ontbeet ik nooit. Nu is het mijn favoriete maaltijd van de dag.
Merlot stak mijn blog in een nieuw kleedje! Ik wilde minder roos, meer rood en grotere foto’s. Ik ben heel blij met wat hij ervan heeft gemaakt. Het enige ‘jammere’ is dat ik alle blogposts van voor de themaverandering moet aanpassen aan de nieuwe lay-out. Daar ben ik st…

Libelle Lekker! foodbloggers-wedstrijd: hapje in een glaasje

Ik ben bij de laatste tien in de wedstrijd!!! De laatste tien! 10! Zo, dat moest er even uit.
Oké, wacht, het is nog niet helemaal uit mijn systeem. Echt waar: er zijn nog maar tien bloggers die Libelle Lekker! ervan trachten te overtuigen dat zij de meest inspirerende en gepassioneerde foodblogger van Vlaanderen zijn, EN IK BEN ER EENTJE VAN!
Nu, ik doe ook effectief alles met passie, en ik ben heel blij dat ik dat blijkbaar ook zo kan overbrengen. Ik ben nooit zomaar enthousiast, ik ben jumping up and down-enthousiast. En vandaag sta ik te springen om je mijn derde gerechtje voor de wedstrijd te tonen: een hapje in een glaasje, want dat was de opdracht.
Zoals steeds, blijf ik trouw aan mijn eigen kookstijl: met een beperkt aantal ingrediënten die je makkelijk vindt een eenvoudige bereiding maken waar je zonder schuldgevoel van kan smullen. De verrassing zit hem bij mij vaak in de combinatie, en dat is hier niet anders. Verder is het hapje helemaal veggie, wat dan weer niet zo verrassen…