Als
je Merlot en mij vraagt naar ons favoriete veggie gerecht, dan antwoord ik
meteen ‘Parmigiana di Melanzane’ en Merlot ‘dat één met die aubergines’. We bedoelen allebei
hetzelfde. Ik heb ondertussen al 347 verschillende dingen gemaakt sinds het
patatjestijdperk bij de mama zo’n anderhalf jaar geleden officieel eindigde, en
van al die dingen is mijn Parmigiana het gerechtje dat tot nu toe al het vaakst is teruggekomen. Ik zou dit gerust
elke week kunnen eten, maar dan zien jullie dat in de weekmenu’s op mijn blog
en dan zou ik mij, om een of andere reden die zelfs ik niet helemaal begrijp,
schamen.
Wat heb je nodig voor 2 personen?
Zelfs
als je ‘veggie’ weglaat, en gewoon vraagt naar onze favoriete gerechten, dan
haalt de Parmigiana bij mij met gemak de top 5 en bij Merlot ook zeker de top 10. Maar omdat ik ook echte carnivoren wil
laten meegenieten, maakte ik eens een versie met vlees. Als je kiest voor
veggie (wat ik nog steeds aanraad), moet je dit recept volgen. Kies je voor
vlees, doe het dan zo.
 |
| Lasagne Parmigiana (De foto toont een portie voor 8, niet voor 2.) |
Wat heb je nodig voor 2 personen?
- Gedroogde lasagnevellen
- 200-300 g gehakt (vb. varkens-kalfs)
- 1 rode ui
- 1 teentje knoflook
- 1 aubergine
- 1 tomaat
- 350 g tomatenpassata
- Ketchup
- 1 bolletje mozzarella
- 1 bolletje buffelmozzarella
- Grana Padano
- Verse basilicum
- Kaneelpoeder
- Peper & zout
- Olijfolie
Wat moet je doen?
1. Zet een grillpan op het vuur. Die
moet immers zo heet mogelijk worden.
2. Snipper ondertussen de rode ui en de
knoflook fijn. Stoof beide aan in olijfolie in een antikleefpot waarvan je een
deksel hebt. Wanneer de ui glazig is, mag het gehakt erbij. En wanneer het rul
is gebakken, mag de tomatenpassata erbij. Kruid met peper, zout en een snuifje
kaneelpoeder. Voeg wat ketchup toe voor een subtiele zoete toets. Roer, zet het
deksel op de pot en laat de saus nog 15 minuutjes pruttelen.
3. Was de aubergine en snijd ze in
schijfjes van een halve tot één centimeter. Wrijf de aubergineplakjes in met
een borsteltje(*) en leg ze in de grillpan. Kruid met peper en zout. Draai ze
na zo’n 3 minuten om, zodat ze aan beide kanten mooie (en lekkere!) bruine
grillstrepen krijgen.
4. Terwijl de aubergines
in de pan liggen, kan je de tomaat ontvellen en in schijfjes snijden, het gewone
bolletje mozzarella (dus nog niet de buffelmozzarella) in plakjes verdelen en
de Grana Padano raspen. Je kan nu ook al de oven laten voorverwarmen tot 180°.
5. Wanneer de saus en de aubergines
klaar zijn, mogen beide vuren uit en kan je de saus afwerken met zo veel
fijngehakte verse basilicum als je wil, maar hou een beetje apart voor de
afwerking.
6. Neem er een mooie ovenschotel bij met
een gepaste grootte voor twee personen en bouw de lasagne Parmigiana op: een beetje saus –
lasagnevellen – aubergineschijfjes – saus – lasagnevellen mozzarellaplakjes – aubergineschijfjes
– saus – lasagnevellen – verse tomatenschijfjes – peper en zout – saus – vers
geraspte Grana Padano
7. De
lasagne Parmigiana moet 25
minuten in de oven van 180° en daarna nog eens 5 minuutjes onder de grill. Terwijl
je hele huis zich hult in de geur van Italië, kan je de buffelmozzarella in
plakjes snijden of scheuren en de overgehouden basilicum in reepjes snijden of
in stukjes scheuren.
8. Haal de lasagne Parmigiana uit de
oven en werk af met de buffelmozzarella en basilicum.
E
poi: mangiamo, carnivori!
(*) Vroeger deed ik gewoon olijfolie in
m’n grillpan – en uiteraard zou dat nu ook nog gaan – maar nu heb ik een
borsteltje. En een borsteltje is super! Op die manier gebruik je immers
automatisch minder olijfolie.
Dit ziet er lekker uit en snel gemaakt. Ik zou er ook nog champignons bij doen, maar ik ben ook een champignons-freak.
BeantwoordenVerwijderenDat is het leuke aan receptjes, hé, dat je er iets persoonlijks van kan maken. :-) Laat me weten hoe het was als je het eens met champignons maakt!
VerwijderenDit was héérlijk! Ik moet wel toegeven dat ik het recept een beetje heb aangepast (onbewust - ik ben vaak veel te verstrooid om me strikt aan een recept te houden) maar de basis bleef gelijk. Het was een heuse crowd pleaser. :)
BeantwoordenVerwijderenJeej! Dankje voor de reactie. Nu ben ik wel benieuwd wat je dan precies anders hebt gedaan? :-) PS: Je hebt de mensen toch naar m'n blog verwezen? ;-)
VerwijderenWel, 50/50 tomatenpassata/tomatenblokjes, bijvoorbeeld. En over het algemeen heb ik precies per ongeluk andere verhoudingen gebruikt. En ik heb de lagen anders gemaakt (en er uiteindelijk meer aubergine en mozzarella in gedaan). En ik heb er ook geen ketchup in gedaan (zelfs als er maar een druppel ketchup in een saus zit, proef ik dat meteen en vind ik dat altijd zo overheersend, vandaar). Maar dus, ik heb me voor 75% aan jouw recept gehouden en dat ga ik zeker nog doen! Ben de rest van jouw blog aan het uitpluizen op zoek naar nog meer succesreceptjes! ;-)
BeantwoordenVerwijderen