aMuse Rouge

Een vegetarisch belegrecept geïnspireerd op eentje van Dorien van Jonge Sla . We moeten daar eerlijk in zijn: op zich heeft tofu niet veel smaak. ‘t Zit hem dus allemaal in de saus. En dit sausje smaakt exact zoals de saus van de kip curry die je bij de beenhouwer of de supermarkt koopt. Zelfs nog ietsje beter, zoals altijd het geval is wanneer je iets zelf hebt gemaakt. Wat heb je nodig? 250 g tofu 1 el (magere) natuuryoghurt 1 el mayonaise 1 kl mosterd 1-2 kl currypoeder, naar smaak 1-2 kl kurkumapoeder 1 kl zoute sojasaus Een beetje citroensap Zout Wat moet je doen? 1. Snijd de tofu in blokjes van 1x1 cm en bak die aan op een heet vuur, in een antikleefpan zonder vetstof. Laat de tofu daarna volledig afkoelen. 2. Maak de saus door alle andere ingredïenten te mengen. Curry zorgt voor de smaak, kurkuma voor de kleur. Het hangt dus van je persoonlijke voorkeur af of je daar één of twee koffielepeltjes van gebruikt. Ik gebruikte van beide twee lepel...

Eerst was ik niet van plan om dit recept te bloggen. Dit is immers zo’n perfect recept om mee te variëren naargelang welke restjes er nog in je ijskast liggen. Maar na mijn eerste hap – en de reactie van mijn vriend na zijn eerste hap – wist ik: je gaat echt eens opzettelijk voor dezelfde restjes als ik willen zorgen. De pasta krijgt ontzettend veel extra smaak omdat hij rechtstreeks in de saus wordt gegaard. Dit is buitenproportioneel veel lekkerder dan wanneer je de pasta en de saus apart zou klaarmaken. Soit, neem je ene pot en je halve prei er al maar bij! Wat heb je nodig (2 personen)? 1 sjalot 2 teentjes knoflook ½ prei 200 g verse spinazie 1 tomaat Enkele zongedroogde tomaatjes De korst van een blok verse Grana Padano of Parmezaan 1,5 dl tomatenpassata 0,5 dl groentebouillon (0,5 dl water met 1 groentebouillonblokje) Peper & zout 160-180 g spaghetti Wat moet je doen? 1. Pel de sjalot en snijd hem in ringetjes. Pel de teentjes knofloo...

Vandaag is m’n verjaardag!  Op St. Patrick’s Day, zoals in mijn hoofd een echte rosse het betaamt.  Ik heb het gisterenavond al gevierd, door met m’n liefste vriendje en enkele vriendinnetjes uit eten te gaan  (veggie hoor!). En dit is wat ik aanhad. PS Geniet van het lentezonnetje vandaag! Botjes: FGM Paris  | Jas: New Look | Kleedje: New Look | Nagellak: T. LeClerc in Fantaisie | Oorbellen: Twice as Nice | Panty’s: Veritas

Ik kan niet geloven dat de Dagen Zonder Vlees al meer dan halfweg zijn. We hebben er al 26 van de 46 dagen opzitten. Ik heb nog geen enkele keer vlees of vis gegeten, heb het daar ook nog geen enkele keer moeilijk mee gehad, ik heb nog geen enkele keer eentonig gegeten en ik heb al veel lekkere nieuwe dingen ontdekt. Vandaag toon ik er je weer een paar! Noedels met aubergine en mango We begonnen de week met een gerechtje van de veggie goeroe Ottolenghi. Ons verdict las je al in deze blogpost , en ’t recept kreeg je er gratis bij! Tofu curry Dankzij inspiratie die ik vond bij Dorien van Jonge Sla maakte ik nog eens een heerlijk veggie boterhambeleg. Meteen het bewijs dat tofu wel degelijk vingerlikkend lekker kan zijn! Champignonburgers met broccolipuree Vorige week vertelde ik al dat het mijn missie is om tijdens deze editie van DZV de perfecte veggie burger te fabriceren. Helaas was mijn vorige poging iets beter geslaagd dan deze. Lekker hoor,...

Ottolenghi stelt nooit teleur. Op zich verwachtte ik van dit gerecht ‘gewoon lekker’, zonder meer. Maar het bleek een heuse smaakbom. Ik deed naar (goede) gewoonte weer enkele dingen anders. Zo gebruikte ik geen sobanoedels (wegens niet in huis   –  en trouwens ook niet in de Colruyt, foei Colruyt!), liet ik de koriander weg (wegens ieuw) en verving ik de chilipeper door chilivlokken (wegens geen fan van al te pikant hier in huis). Daarnaast laat Ottolenghi zijn ui rauw, terwijl ik die laat garen in de dressing. Ik vind gare ui immers altijd nog net iets lekkerder dan rauwe ui. Ik blog wat ik ervan heb gemaakt, maar ik gok dat je ’t orginele receptje ook wel online vindt. En je kan natuurlijk ook altijd gewoon het kookboek kopen. Dit gerecht ‘hoort’ trouwens op kamertemperatuur te worden gegeten, ’t is maar dat je ’t weet. Wat heb je nodig (2 personen)? Dressing 1 rode ui, in flinterdunne ringen ¾ dl rijstazijn 1 el suiker 1 teentje knoflook, fijnge...

Ah, de meester. Wanneer je (vaak) vegetarisch eet, is er één man waar je niet omheen kan: Yotam Ottolenghi. Toch is deze joodse groentemagiër uit Israël zelf geen vegetariër. Hij bedenkt naar eigen zeggen gewoon veel gerechten die toevallig vlees noch vis bevatten. Indeling & inhoud De veelheid van ingrediënten in combinatie met methoden om er wonderen mee te verrichten, leverden me het volmaakte gereedschap om gerechten klaar te maken en deze tot recepten om te zetten. Het uitgangspunt van Ottolenghi is dat één ingrediënt talloze mogelijkheden biedt: je kan het combineren met andere ingrediënten, je kan het op verschillende manieren bereiden, je kan spelen met consistenties… Yotam Ottolenghi vertrekt dan ook altijd vanuit één ingrediënt (‘het hart van het gerecht’) waar hij iets omheen creëert. En zo is Plenty ook opgebouwd: de 120 recepten zijn ingedeeld in vijftien hoofdstukken gericht op bepaalde ingrediënten(groepen): Wortelgroenten Bijzondere uien ...

Mijn plan is om tijdens deze editie van Dagen Zonder Vlees de perfecte vegetarische burger te maken. Je kan heel veel verschillende ingrediënten als basis gebruiken. Ik gaf het startsein voor mijn zoektocht met deze tofuburgers, meteen een schot in de roos. De tofuburgers zien eruit als echte hamburgers. Qua structuur zijn ze iets sappiger, wat ik eigenlijk alleen maar positief vind. De smaak kan je natuurlijk niet vergelijken met die van een ‘echte’ hamburger, maar wanneer je dat ook niet verwacht, zal deze burger je zeker niet teleurstellen. Het is een echt smaakbommetje! Met deze hoeveelheden maak je twee hele grote of vier kleinere tofuburgers. Stem het een beetje af op het formaat van de broodjes die je gebruikt. Ik nam van die kleine Turkse pistoletjes en maakte dan ook vier burgertjes, twee per persoon. Wat heb je nodig (2 personen)? Tofuburgers 2 grote of 4 kleine pistolets 250 g tofu 75 g gepelde walnoten 40 g havermout 1 ui 2 teentjes knoflook ...