aMuse Rouge

Mijn uitleg is gebaseerd op het theoretische gedeelte van het kookboek Honestly Healthy van Natasha Corrett en Vicky Edgson. Morgen komt een review online van het kookboek zelf, maar eerst wil ik even de theorie van alkalisch eten uitleggen. Daarop zijn de recepten in het kookboek namelijk gebaseerd. Ik vind het een heel fascinerend denkpatroon en raak er hoe langer hoe meer voor gewonnen. De basis is basisch Bij een alkalisch eetpatroon wordt rekening gehouden met de zuurtegraad (pH-waarde) van voedsel. De pH-waarde van bloed ligt tussen 7,35 en 7,45. De pH-waarde van alle voeding en drank ligt tussen 3 en 9. Voedsel met een lage pH-waarde is zuurvormend, voedsel met een hoge pH-waarde is alkalisch (ook wel ‘basisch’ genoemd). Uit de pH-waarde van het bloed wordt wel duidelijk dat de mens meer nood heeft aan alkalische dan aan zuurvormende voeding. Zuurvormende voeding vraagt ontzettend veel van het lichaam. Het lichaam moet op volle toeren draaien op zichzelf basisc...

Ik ben helemaal into pindakaas de laatste tijd. Dat het perfect past in hoofdgerechten bewees de gado gado al. En ook met een simpele soep kan pindakaas blijkbaar een klein wonder verrichten. Wat heb je nodig? 5 uien 5 teentjes knoflook 5 wortels 2 geroosterde paprika’s (bokaal) 1 potje tomatenpuree 2 el pindakaas 4 el zoete sojasaus (ketjap manis) 1,5 l bouillon (Ik gebruikte 1,5 l water met 3 groentebouillonblokjes.) Peper & zout Olijfolie Wat moet je doen? 1. Snipper de uien en snijd ze grof. Doe hetzelfde met de teentjes knoflook. Stoof de uien en look aan in wat olijfolie. 2. Schil de wortel en snijd ze in stukjes, doe ze bij de uien en de look. Snijd ook 2 geroosterde paprika’s uit een bokaal in  enkele stukken en doe ze bij in de pot. Kruid alles met peper en zout. 3. Laat de groenten enkele minuten stoven en doe er dan het potje tomatenpuree bij. Overgiet alles met de bouillon en voeg de pindakaas en ketjap manis toe. 4. Laat d...

De emotionele achtbaan waarover ik het vorige week al had, was nog niet gedaan. Zo stonden ook deze week koken en foto’s niet centraal. Ik vrees dus dat ik eventjes niet zo’n goede inspiratiebron ben. Maar volgens mij zie ik een klein lichtje aan het eind van de tunnel… Maandag: pasta pesto Een basilicumplantje in combinatie met geen zin om te koken resulteert al heel snel in een pasta pesto. Lekker, dat wel! Dinsdag: courgettisalade Het summum van gezond genieten! Het receptje postte ik dit weekend al. Ontzettende aanrader dit, ook als je niet op dieet bent. Woensdag: spinazieburger met patatas bravas en slaatje (uit eten) Dit is de eerste en tot nu toe enige keer dat ik het lastig vond om tijdelijk vegetariër te zijn. Dit was letterlijk mijn enige vegetarische optie op de kaart. Oké, er waren nog veggie dingen, maar daar zat overal feta of een andere kaas in die ik niet lust. Ik heb er geen foto van omdat het te donker was, maar je mist er niets aan....

‘ Lekker fris,’ was de eerste reactie van mijn vriend, toen hij deze courgettisalade proefde. Ook ik was aangenaam verrast. Ik had wel verwacht dat het lekker zou zijn, maar zó lekker… Ik bedoel, geef toe: uiteindelijk zit je voornamelijk courgette te eten. Het is bijna absurd hoe wat afzonderlijke groentjes samen zo lekker kunnen zijn. En vullend! Want vooral daarnaar was ik benieuwd. Ik dacht dat enkel groentjes misschien snel zouden verteren, maar de ‘midnight munchies’ bleven uit. Helemaal goedgekeurd dus, deze courgettisalade, door mezelf, door m’n vriend én door Slim Concept. Een stukje gegrilde of gestoomde zalm zou hier ook lekker bij zijn, maar omwille van de Dagen Zonder Vlees kon ik dit zelf niet doen. Met dank aan Rubis voor de inspiratie. Dit recept is geschikt tijdens fase 2 van het Slim Concept-dieet. Wat heb je nodig (2 personen)? 2 courgettes 2 tomaten 1 rode paprika Rucola 1 avocado 1 teentje knoflook 2 el witte balsamicoazijn Citroens...

Ik dacht altijd dat spinazie de enige groente was die ik lekkerder vond uit de diepvries. Man, wat had ik het mis. Wat heb je nodig? 1 pak (230 g) kruimeldeeg 200 g spinazie 150 g champignons 100 g zongedroogde tomaten 50 g pijnboompitten 1 potje (250 ml) ricotta 4 eieren 2 teentjes knoflook Peper & zout Wat moet je doen? 1. Bekleed een quichevorm met bakpapier en schik het kruimeldeeg erin. Leg daarop weer een vel bakpapier en vul de vorm met baklinzen of een ander ovenbestendig gewicht. Zet het deeg 20-25 minuten in de oven op 180°. Neem de vorm daarna uit de oven en haal het bakpapier met daarop de baklinzen eruit. 2. Roer de ricotta los met de eitjes, pel en pers de teentjes knoflook erbij. Snijd de zongedroogde tomaten in stukjes en doe ook die erbij. Kruid met peper en zout. 3. Rooster de pijnboompitten in een antikleefpan zonder vetstof en haal ze uit de pan wanneer ze bruin zijn, zodat ze niet kunnen verbranden. Maak de champignons schoon...

Een cake zonder vetstof, zonder suiker, zonder bloem, zonder schuldgevoelens, maar o zo mmmmm! Ik belóóf het. Wat heb je nodig? 4 (over)rijpe bananen (Hoe rijper, hoe zoeter, hoe beter!) 75 g dadels 3 eieren 75 g havermout 75 g amandelpoeder 1 zakje (16 g) bakpoeder Zout Optioneel 50 g (gebroken) lijnzaad/chiazaadjes/hennepzaad 50 rozijntjes 100 g chocoladestukjes 100 g noten 2 zoete appels, in stukjes 1-2 el kaneelpoeder/speculaaskruiden 2 el rauw cacaopoeder … Wat moet je doen? 1. Verwarm de oven voor op 175°. 2. Doe de havermout in een blender en mix tot je havermeel krijgt. Doe dat in een mengkom. 3. Doe nu de dadels in je blender en mix tot zoete ‘puree’. Doe dan de bananen erbij en mix tot je een homogene plakkerige massa verkrijgt. Doe die bij de havermout. Voeg ook de eitjes, het amandelpoeder, bakpoeder en een snuifje zout toe en meng alles met een garde onder elkaar. 4. Dit is de basis en kan zo al de oven in. Maar je kan nu ...

Het was een hectische week, een emotionele achtbaan ook. Ik heb heel veel vriendinnen en familie gezien, heel veel gebabbeld en heel weinig foto’s genomen. Maandag: venkel en hazelnoten met dadelmayonaise ( I ♥ groente ) Op maandag was ik nog goed bezig. Ik maakte een gerechtje uit het kookboek I ♥ groente , waarvan je zowel mijn  review als dit recept al zag voorbijkomen. Dinsdag: veggie vogelnestjes met preipuree Dit was lekker, maar staat nog niet helemaal op punt. Mijn zelfgemaakt veggie ‘gehakt’ viel een beetje uit elkaar, waardoor het heel moeilijk was om de vogelnestjes te bakken. Woensdag: rijstwafels met avocado Woensdagavond moest mijn vriend werken en ik had heel veel andere dingen aan mijn hoofd, waardoor ik heel laat pas dacht aan eten, en ik uiteindelijk dan maar wat rijstwafels belegde met avocado. Ik vergat een foto te nemen. Donderdag: spaghetti met linzenbolognaise Op woensdag kwamen Maure & Gourmand en Ecarlate ...