aMuse Rouge

De afgelopen twee weken haalden we een keer pizza en een keer Chinees. Hoe dat kwam, vertelde ik in deze blogpost . Daarnaast ging ik eten bij Aniline, waar ik overschotjes meekreeg voor de volgende dag. M’n vriend en ik waren ook een avond uitgenodigd bij een van m’n ex-collegaatjes. En we gingen uit eten om m’n vriend z’n verjaardag te vieren. Als je dat allemaal optelt, hebt ik niet zoveel tijd in de keuken doorgebracht. Des te meer achter m’n computer (schooltaken, schooltaken, schooltaken!). Ik hoop daar de komende weken een beter ritme in te vinden, want koken is een beetje als zuurstof voor mij en mijn hele lichaam begint het al te missen. Panini Caprese Dit is zo’n typisch ik-heb-eigenlijk-geen-tijd-om-te-koken-avondmaal. Gelukkig is het best lekker en al niet helemaal slecht voor je, in vergelijking met afhaalpizza dan. Pompoenbrood Dit wilde ik al een tijdje eens maken en aangezien we net een pompoen hadden gekregen van één van m’n mama’s buurvrouwen,...

De ontdekking van de laatste paar dagen: chili con carne… met mango. Echt! Mijn lief keek net zoals jij nu waarschijnlijk kijkt, om dan een verbaasde ‘hm’ te laten ontsnappen na zijn eerste hap. Wat ook een beetje ongewoon kan lijken, is de keuze van pasta in plaats van rijst of (gepofte) patatjes. Maar ik beloof dat alle smaken helemaal kloppen. En heb ik je met die belofte al ooit teleurgesteld?     Wat heb je nodig (2 personen)? 1 grote (rode) ui 2 teentjes knoflook 1 rode paprika 1 blik kidneybonen ½ mango 1 potje tomatenpuree 150 ml tomatenpassata, vb. tomato frito 3 dl vleesbouillon (Dat mag 3 dl water met 1 vleesbouillonblokje of –keteltje zijn.) 300 g gehakt, bv. varkens-rundergehakt 100 g tubetti of een andere hele kleine pastasoort ½ kl harissa 1 kl komijn ½ kl (gerookt) paprikapoeder 1 kl oregano Olijfolie Optioneel: zure room Wat moet je doen? 1. Schil de ui en snipper hem fijn. Bak hem aan in olijfolie in een kleine wok of anti...

Je hebt misschien al gemerkt dat er niet meer elke weekdag een blogpost online komt hier op aMuse Rouge. Het heeft er alles mee te maken dat ik anderhalve week geleden ben gestart met een lerarenopleiding en ik al meteen om de oren werd geslagen met taken die ik zelfs op m’n beide handen én voeten niet meer kan tellen. Voor nu is mijn streefdoel dus eventjes drie in plaats van vijf blogposts per week. Een ander gevolg is dat ik minder tijd heb om te koken. Wij hebben de afgelopen week zelfs een keertje pizza besteld en Chinees afgehaald. Om je een idee te geven van wat dat betekent in mijn wereld: pizza bestellen doen wij nooit, Chinees afhalen zo’n twee keer per jaar. Alvorens ik in het frituur sta (stel je vóór!), moet er iets veranderen. Ik heb enkele ideeën die mij een beetje meer tijd kopen doorheen de week. Het eerste is om mijn vriend af en toe te laten koken. Op zich is dat vrij riskant. De kans is groot dat hij dan elke keer een kaastafel ‘maakt’. Of een boterham met ...

Dit is een aangepast recept van Amber Albarda. Een quiche op basis van zoete aardappel is echt een heel lekker en gezond alternatief voor een ‘normale’ quiche. Dit is een recept waarop je naar hartenlust kan variëren. Gebruik eens kip in plaats van spekjes. Of houd de quiche veggie en voeg nog wat extra groentjes toe, bijvoorbeeld prei of champignons. Ook verse kruiden, zoals peterselie of bieslook, zouden het goed doen in deze quiche. Experimenteer, varieer, jouïsseer geniet! Wat heb je nodig (2 personen)? 1 ui 1 teentje knoflook 2 zoete aardappelen 2 wortelen 1 rode paprika 200 g verse spinazie 100 g spekjes 3 eieren Scheutje melk Peper & zout   Wat moet je doen? 1. Schil de zoete aardappelen en de wortelen. Snijd ze in stukjes en kook of stoom ze gaar. Stamp tot een gezonde oranje puree. Het is overigens helemaal niet erg als er nog wat herkenbare stukjes wortel of zoete aardappel in zitten. 2. Bak de spekjes aan in een antikleefpan. Norm...

Dit gerecht is enkele weken geleden ontstaan, wanneer we voor onze reis nog enkele verdwaalde ingrediënten in onze ijskast hadden liggen. Ik zei toen dat ik die ingrediënten in het vervolg zeker opzettelijk zou meebrengen. Dit is echt zo’n gerechtje dat van mij permanent in het weekmenu zou mogen. Nu ja, als ik geen foodblog had en ‘verplicht’ was om steeds nieuwe dingen te maken dan. Door de mascarpone in de saus is dit receptje iets calorierijker dan dat je van mij gewoon bent. In principe kan je die wel weglaten, maar hij maakt de saus eigenlijk echt lekkerder! Wist je trouwens dat je mascarpone gewoon kan invriezen en daarna in bevroren vorm weer gebruiken? Dat gaat uiteraard niet in desserts, maar je kan hem bijvoorbeeld wel gewoon laten smelten in een saus. Wat heb je nodig (2 personen)? 160-180 pasta, bv. spaghetti 1 kipfilet 1 grote ui 2 teentjes knoflook 200 g verse spinazie 2 tomaten 1 klein potje tomatenpuree 150 ml tomatenpassata, bv. Tomat...

Sommigen van jullie gaven aan graag recepten voor gezond(er) beleg te lezen op aMuse Rouge. Ik eet zelden brood, maar vervang dat vaak door crackers. En die besmeer ik graag met zelfgemaakt beleg, omdat ik (bijna) zou durven stellen dat dat per definitie gezonder (en lekkerder!) is dan de vlees-, vis- en groentesalades die je in de supermarkt vindt. Zelf beleg maken is super makkelijk en snel. Ondertussen heb ik zelf enkele favorietjes, die ik vanaf nu dus geleidelijk aan zal delen op m’n blog. Dit eerste receptje is er eentje voor tonijnsla zonder mayonaise. Maak jij weleens zelf beleg? Wat eet jij graag op de boterham (of op een cracker, zoals ik)? PS Voor wat meer kleurschakering op de foto strooide ik wat chilivlokken op de tonijnsla. Dat moet niet, maar mag natuurlijk wel. Wat heb je nodig? 1 blikje tonijn in eigen nat 1 kleine rode ui 2 eieren 1 kl mosterd 1 bosje verse basilicum ½ citroen 4 el olijfolie Peper & zout Wat moet je doen? Kook ...

…en van haar vrije tijd. Vorige week startte ik zowel met mijn opleiding tot leerkracht als met mijn nieuwe deeltijdse job. Ik heb nu al door dat ik de kostbare tijd die elke dag bevat heel goed zal moeten indelen als ik dat allemaal tot een goed einde wil brengen, en ook nog voldoende tijd wil overhouden voor m’n blog én natuurlijk m’n vriend. Ik moet dus op zoek naar een nieuw ritme, en iets in mij zegt dat dat ook zijn weerslag zal hebben op de weekmenu’s. Misschien moet ik mijn vriend vragen of hij minstens één avond per week voor het eten wil zorgen. Ik weet het nog niet precies, maar alles komt altijd goed. Of dat probeer ik mezelf toch voor te houden. Voor nu geef ik alvast nog wat inspiratie voor het weekmenu. Avocadopasta met gepocheerd ei (veggie) Avocado is àltijd goed. Deze keer deed ik er nog wat tomaat en gegrilde paprika bij. En een gepocheerd eitje waarvan het eigeel zo heerlijk door de pasta kan lopen… Zaligheid! Minestrone (veggie) So...

Dit is een supergerecht zonder koolhydraten! Het zit boordevol  voedingsvezels en eiwitten, die zorgen voor een verzadigd (maar geen opgeblazen) gevoel.  Eigenlijk ben je gewoon een hele hoop groenten aan het eten – met wat kip en ei – zonder dat je het doorhebt.  De basis is  ‘ couscous ’  van bloemkool, maar de smaak van bloemkool is echt nergens te bekennen, ik beloof het! De barbecuesaus uit dit recept zou ook top zijn bij een echte barbecue. Zoet, zuur en pikant zijn perfect in balans! Wat heb je nodig (2 personen)? 1 kipfilet 1 rode paprika (Ik nam een geroosterde paprika uit een bokaal, maar een gewone kan ook.) 1 blikje (125 g) kidneybonen 400 g bloemkool 1 kleine rode ui 1 tomaat ¼ komkommer 2 eieren 1 kl (gerookt) paprikapoeder Peper & zout (Olijf)olie Barbecuesaus 1 rode ui 1 teentje knoflook 1 kl harissa 1 potje tomatenpuree 4 el (appel)azijn 1 el ketchup 1 el mosterd 2 el honing 1 dl water (Olij...

Ik heb besloten dat ik een haat-liefdeverhouding heb met zoete aardappelfrietjes. Ik vind ze lekkerder dan gewone frietjes (als de slechte Belg die ik ben), maar… Ik. Krijg. Ze. Niet. Krokant! En ik heb het op maar liefst vier verschillende manieren geprobeerd. Daarom heb ik even getwijfeld of ik dit zou bloggen, maar het feit dat de frietjes echt wel lekker waren, heeft de doorslag gegeven. Van de vier manieren, gaf deze het lekkerste resultaat. En het was ook nog eens de snelste en makkelijkste manier. Da’s toch al iets. Het is de manier van Rens Kroes (auteur van Powerfood ). Maar ik zeg het nogmaals: dit recept levert wel lekkere maar geen krokante frietjes op . Wat heb je nodig (2 personen)? Fish 2-6 filets van witte vis (Ik gebruikte hondstong, en aangezien die kleine filets heeft, rekende ik er drie per persoon. Als je een vissoort gebruikt waarvan de filets groter zijn, bijvoorbeeld kabeljauw, zijn twee stukken wellicht voldoende. – Bron van vitamine B7 ) ...