aMuse Rouge

Leonie van Gewoon wat een studentje ’s avonds eet daagt bloggers uit om tien gekke of gênante gewoonten in verband met eten op te biechten. Ik dacht eerst dat het moeilijk zou zijn om mijn lijstje gevuld te krijgen met dingen die ik nog niet eerder op m’n blog heb verteld. Over m’n vreemde voedselcombinaties , verslavingen (hallo, pure chocola) en dingen die ik écht niet lust (bleh kaas, koriander, ananas en maïs) heb ik immers al geschreven. Toch wist ik op nen hik en ne gauw tien nieuwe feitjes te verzamelen. Lees mee, maar … 1. Ik schrijf alles wat ik opeet neer in een eetdagboekje. Dat doe ik al jaren. Ik heb zo al talloze boekjes in de schuif liggen, maar verder doe ik daar niets mee. Ik raak in paniek wanneer ik een paar dagen achtersta. Zal ik me alles nog wel kunnen herinneren? Gelukkig lukt dat altijd omdat het er bij mij ondertussen zó ingebakken zit om bewust te eten. Ik stop niks achteloos in m’n mond. Controlfreak much. 2. Ik voel mij verantwoordelijk ...

Of hoe je een rijst-groente-vleesgerecht plots veel interessanter maakt. Hartjes voor het kruidige zoetige stoofvlees. Hartjes voor de rijst die naar kokos smaakt. En hartjes voor alle vitamientjes in de broccoli. Wat heb je nodig (2 personen)? Aziatisch stoofvlees 400 g runderstoofvlees 2 teentjes knoflook 2 el zoute sojasaus 4 el zoete sojasaus (ketjap manis) 3 dl runderbouillon, bv. 3 dl water + 1 runderbouillonblokje 1 kl gemberpoeder 1 kl pili-pili 1 kl kurkuma Neutrale olie, bv. arachideolie Optioneel: geroosterde sesamzaadjes Kokosrijst 125 g witte rijst 1,5 dl kokosmelk 1,5 dl water Lekker erbij: gestoomde broccoli Wat moet je doen? 1. Bak het runderstoofvlees aan in wat olie in een wok op een hoog vuur. Pel en plet ondertussen de knoflook. Bestrooi het vlees wanneer het is gekorst met de kruiden. Voeg de knoflook, twee soorten sojasaus en de bouillon toe. Zet een deksel op de wok, draai het vuur laag en laat het vlees min. 45 m...

There’s a new tag in Blogtown! Ik las hem al op verschillende blogs, neem hem gerust van me over. Onderaan zet ik alles vragen op een rij. En als je een vraag wilt beantwoorden in de commentaar: ik ben vooral benieuwd naar het antwoord op vraag 7, 10 en 20! 1. Favoriete kleur? De kleur van mijn haar. #sorrynotsorry 2. Favoriet getal? Geen idee waarom, maar: 2. 3. Droombaan? Tot enkele maanden geleden zou ik hebben gezegd: fulltime blogger! Maar nu ik heb ontdekt dat ik ook ontzettend blij word van lesgeven, zeg ik: leerkracht die naast de 20 uren lesgeven ook nog blogt en mensen helpt een gezond eetpatroon aan te leren. In mijn droom zou ik als blogger en als voedingsconsulente ook wel betaald worden natuurlijk. 4. Waar zie jij jezelf wonen in je eentje/op jezelf? Ik woon op dit moment natuurlijk al enkele jaren samen met mijn vriend in het gezelligste stadje van België: Lier. 5. Favoriete manier om te reizen? Met het vliegtuig omdat dat be...

Af en toe plaats ik op aMuse Rouge een suggestie voor een weekmenu voor twee personen, met linkjes naar de recepten én met kant-en-klare boodschappenlijstjes. Leuk voor mij, handig voor jou! Ik zorg ervoor dat je weekmenu gevarieerd is en past bij het seizoen. Enkel de boodschappen moet je nog zelf doen. Omdat ik natuurlijk ook tijdens mijn lunches nog dingen opmaak, en ik hier enkel suggesties doe voor avondeten, zal je hier en daar wel iets van groentjes te veel hebben. Maar daar kan je altijd soep of een slaatje mee maken. En als je echt ergens geen bestemming voor weet, mag je ’t me altijd vragen via de commentaar. Tip: bekijk eerst eens alle recepten, zodat je niet voor verrassingen van eender welke soort komt te staan. Maandag: Zoete aardappelquiche Dinsdag: Zoetzuur witloof met sojagehakt Woensdag: Wok met mangosaus Donderdag: One pot pasta Vrijdag: Bloemkoolrijst met zalm en yoghurtsaus Zaterdag: Havermoutpizza Zondag: Asperges met garnalen en oven...

Zoals zo vaak gebeurt bij mij, was het uitgangspunt van dit gerecht een bepaalde groente. Witloof in dit geval. Ik wilde onze typisch Belgische pijltjes eens op een hele atypische manier combineren. En o, wat draaide dat lekker uit! O ja, dit is trouwens ook weer zo’n gerecht dat in nog geen 10 minuten op tafel staat. Wat heb je nodig (2 personen)? Scampi voor 2 personen 2 stronkjes witloof 200 g sojascheuten ½ mango 200 ml kokosmelk ½ citroen 2 kl currypoeder 1 kl pili-pili Zout Neutrale olie, bv. arachideolie Voor erbij: woknoedels of rijst Wat moet je doen? (Wanneer je rijst gebruikt, bereid die dan volgens de aanwijzingen op de verpakkingen.) 1. Bak de scampi’s aan in een hete wok in wat olie. Haal ze uit de wok wanneer ze een korstje hebben. 2. Snipper het witloof grof en bak het aan in dezelfde wok. Schil de halve mango en snijd hem in fijne blokjes. Voeg die toe aan het witloof. Kruid het geheel met het currypoeder, wat pili-pili...

Eenvoud siert, wanneer het om asperges gaat. Geen lange ingrediëntenlijst dus, en ook geen ingewikkelde bereidingswijze. Bovendien liggen de meeste spelers vast. Ingrediënten als ham, eitjes en peterselie doen het altijd goed in combinatie met ons witte goud. Maar heb je ook al eens gedacht aan mascarpone? Of aan Parmezaan? Aha! Lees verder… Wat heb je nodig (2 personen)? 1 pak (8-10 stuks) witte asperges 3 eieren 200 g hesp 3-4 el mascarpone 2 el gemalen Parmezaan of Grana Padano 2 el fijngesneden peterselie, vers of diepvries Peper & zout 160-180 g pasta, bv. penne Wat moet je doen? 1. Maak een klein gaatje in de eitjes en laat ze 10 minuten koken. Koel ze daarna af in koud water. 2. Zet een grote pot gezouten water op het vuur en breng het aan de kook. Schil ondertussen de asperges en snijd ze allemaal in zo’n vier gelijke stukken. 3. Leg de penne in het kokende water en voeg 6 minuten voor het einde van de kooktijd de asperges toe...

Een remake van dit gerecht uit februari. Nog sneller, nog makkelijker en zo mogelijk nog zaliger! Niet zo caloriearm als je van mij gewoon bent, maar na dat slaatje van eergisteren – of na eender welk ander koolhydraatarm gerecht – mag dat weleens, hé. Dit gerecht is echt gigantisch veel minder fotogeniek dan het lekker is! Wat heb je nodig (2 personen)? 1 kipfilet 4 stronkjes witloof 200 g pitloze druiven, groene, rode of een mengeling 3-4 el mascarpone Handvol gemalen Grana Padano of Parmezaan 1 el (riet)suiker ½ citroen 1 kippenbouillonblokje 1 kl gedroogde tijm Peper & zout Bakboter 160-180 g pasta, bv. penne Wat moet je doen? 1. Breng wat water samen met het kippenbouillonblokje aan de kook. Leg de kipfilet erin zodra het water kookt en laat hem 10 minuten koken. 2. Maak het witloof schoon en snipper het grof. Bak het in wat bakboter aan in een antikleefpan. Bestrooi het witloof met wat suiker wanneer het een kleurtje heeft en laat...

Vooraleer je eraan begint te twijfelen of het hier wel kookblog is: vandaag nog eens een receptje! Slaatjestijd komt er weer aan, en ik heb er vandaag een goe’ke. Het is nog iets meer dan een maand wachten op het mooiste seizoen van het jaar, maar dankzij dit recept kan je de zomer al proeven. Dankzij de gezonde vetten van de avocado en de (weliswaar iets minder gezonde) vetten van de spekblokjes, vult deze salade voldoende zonder koolhydraten. Wat heb je nodig (2 personen)? 20-tal scampi’s, gepeld en schoongemaakt 100 g spekjes Gemengde sla ½ komkommer 1 avocado 1 kleine rode ui ½ citroen Zout Optioneel: ½ Granny Smith-appel Optioneel: verse basilicum Mangodressing ½ mango 4 el zonnebloemolie 2 el witte wijnazijn 1 kl currypoeder Snuifje pili-pili of chilipoeder Zout Wat moet je doen? 1. Was de sla en zwier hem droog. Was ook de halve komkommer en snijd die in fijne plakjes. Pel de rode ui en snijd hem in flinterdunne ringen. 2....

Even een kort berichtje om je te laten weten dat ik afgelopen vrijdag werd gebeld voor een interimopdracht als leerkracht Engels, een aanbod dat ik niet kon afslaan (ervaring! centjes!), maar ook wel eentje dat heel wat extra werk met zich meebrengt. Vanaf vandaag tot het einde van het schooljaar geef ik 15 uur Engels per week aan de tweede graad van het Van Roey-Instituut in Vorselaar. Aangezien ik die drie vierde van een fulltime moet zien te combineren met het afronden van m’n eigen opleiding (nog enkele stagelessen, taken en een examen), vrees ik dat ik de komende maand wat minder blogposts dan normaal zal kunnen schrijven. De blogposts die nog gepland zijn (nog enkele lekkere receptjes), komen sowieso en ik hoop er af en toe nog eentje extra te kunnen schrijven. Je zal het samen met mij zien… Op 10 juni starten ‘mijn’ leerlingen met hun proefwerken (hihi, hoe lang is het geleden dat je dat woord nog hebt gehoord?), dus ik moet gewoon een maand spartelen om daarna ...

Af en toe plaats ik op aMuse Rouge een suggestie voor een weekmenu voor twee personen, met linkjes naar de recepten én met kant-en-klare boodschappenlijstjes. Leuk voor mij, handig voor jou! Ik zorg ervoor dat je weekmenu gevarieerd is en past bij het seizoen. Enkel de boodschappen moet je nog zelf doen. Omdat ik natuurlijk ook tijdens mijn lunches nog dingen opmaak, en ik hier enkel suggesties doe voor avondeten, zal je hier en daar wel iets van groentjes te veel hebben. Maar daar kan je altijd soep of een slaatje mee maken. En als je echt ergens geen bestemming voor weet, mag je ’t me altijd vragen via de commentaar. Maandag: Kip met prei en dragon Dinsdag: Groene kokospasta Woensdag: Witloof-appeltjescurry Donderdag: Spinaziequiche Vrijdag: Risotto à la flamande Zaterdag: Quinoasalade met tonijn en avocado Zondag: Aspergesoep met ham en ei Tip:  bekijk eerst eens alle recepten, zodat je niet voor verrassingen van eender welke soort komt te staan. ...

Met een dag vertraging omdat ik moest wachten op een avocado die zijn tijd nam om te rijpen. Maar o zo het wachten waard, deze koekjes tjokvol choc! Of misschien zeg ik beter cakejes? Ik bedoel maar: verwacht zeker koekje dat kruimelt of zo. Qua structuur én qua smaak doen ze nog het meest aan een chocolademoelleux denken. En voor de lege calorieënberg en het schuldgevoel die normaal met zo’n chocoladebom gepaard gaan, krijg je heel wat E-vitamientjes en gezonde vetten in de plaats. Yumzzz! Wat heb je nodig (9 koekjes)? Bron van vitamine E: 1 avocado 1 ei 3 el honing 1 zakje vanillesuiker of 1 tl vanille-essence Bron van vitamine E: 3 el pindakaas 2 el ongezoet cacaopoeder 50 g pure chocola (min. 70% cacao) Bron van vitamine E: handvol amandelschilfers Grof zout Wat moet je doen? Verwarm de oven voor op 180°. 1. Pel en ontpit de avocado en doe het vruchtvlees in de blender. Voeg de rest van de ingrediënten toe – behalve de chocola, amandelschilfers ...

Bron foto Vitamine E is vooral een sterke antioxidant . Dat wil zeggen dat de vitamine ons beschermt: tegen hart- en vaatziekten: doordat vitamine E aanslag op de bloedvaten voorkomt en het bloed verdunt tegen borst-, long- en prostaatkanker tegen hersenschade: vitamine E vertraagt de vooruitgang van Alzheimer tegen schade van uv-licht … Wat is precies een antioxidant? Wanneer moleculen met minstens één ongepaard (vrij) elektron reageren met zuurstof (= oxideren) ontstaan vrije radicalen (= ‘incomplete stukjes van moleculen’). Vrije radicalen kunnen schade aanbrengen aan de celmembranen, celeiwitten en het DNA. Op die manier kunnen kankers en hart- en vaatziekten zich makkelijk ontwikkelen. Vitaminen met een antioxidante functie (vb. vitamine C en vitamine E) gaan die beschadigingen door oxidatie tegen. Daarnaast verhoogt vitamine E de immuniteit en biedt ze verlichting bij PMS (premenstruele pijn). Wanneer we te weinig vitamine E b...